QUEIJO CANASTRA CAPELA VELHA PREMIADO OURO 1KG

QUEIJO CAPELA VELHA - PREMIADO PRATA NA FRANÇA 1KG E OURO NO BRASIL

O queijo da Fazenda São Bento, Capela Velha é um dos Queijos premiados da Serra da Canastra, possui medalha Prata e Bronze no Mondial du Fromage e Prata no Concurso Estadual de Minas Gerais, concorrendo com vários outros países, sendo reconhecido no Brasil e no exterior, devido a sua alta qualidade e sabor. Esse é um Queijo canastra com a casca lisa amarela, com massa interior macia. Sal na medida certa, um queijo de sabor suave e textura muito agradável.

O queijo Capela Velha é produzido de geraçaõ para geração, dos avós para os netos Guilherme e Alexandre, a tradição e a receita que garante um produto 100% feito por vacas livres no pasto, com o respeito ao gado e o bom trato, garante toda essa qualidade do queijo ser um delicioso e reconhecido Queijo Canastra.

O Queijo Canastra Capela Velha é Zero Lactose.  Através de métodos oficiais para análise de produtos de origem animal foi comprovado que o queijo Canastra Capela Velha, NÃO apresenta em sua composição nutricional lactose, carboidratos e açúcares a partir de 14 dias de maturação. 

 Não houve nenhuma alteração no modo de fabricação do queijo Canastra Capela Velha, ou adição de enzimas exógenas e muito menos modificações organolépticas do queijo em si ( cor, sabor, aroma, textura etc ). Apenas uma comprovação via análise laboratorial.

O que é a LACTOSE: é o açúcar presente no leite e seus derivados. A intolerância à lactose é a incapacidade de digerir a lactose (açúcar do leite). O problema é resultado da deficiência ou ausência de uma enzima intestinal chamada lactase. Esta enzima possibilita decompor o açúcar do leite em carboidratos mais simples, para a sua melhor absorção. 

CARACTERÍSTICAS DO QUEIJO CANASTRA CAPELA VELHA:

• Terroir: Microrregião Serra da Canastra (IG)
• Localização: São Roque de Minas
• Produtor: Guilherme Henrique Silva e Alexandre Silva 
• Possui Selo de Caseina e é associado a Aprocan - Associação dos Produtores da Canastra
• Possui Selo Arte: Queijaria Regularizada pelo Selo Arte
• Produção: massa prensada à mão 
• Tipo de Leite: leite cru de vaca
• Tipo de queijo canastra: Queijo Tradicional de casca lisa amarela
• Casca: casca firme e amarela. Em algumas épocas do ano pode aparecer vestígios de mofo branco na casca.   
• Textura: massa macia no interior. Em algumas épocas do ano pode aparecer as propiônicas que fazem as olhaduras e deixam o queijo mais macio e sabor adociado. 
• Sabor: Leve quando mais novo, quando mais maturado sabor mais forte com leve acidez. Pouco sal.
• Peso: média 1KG
• Maturação: acima de 22 dias. É UM QUEIJO ZERO LACTOSE
• Premiações: 1 medalha de Prata Mondial du Fromage na França em 2017, 1 medalha de Bronze no Mondial du Fromage na França em 2019 e Medalha de Prata no concurso Estadual de Minas Gerais em 2020 e ouro no Concurso de Queijo Minas em 2022. Medalha Ouro no Premio Queijo Brasil 2023
• Importante: Alterações e variações do queijo no aspecto e peso são naturais, afinal trata-se de um queijo canastra que é um produto genuinamente artesanal e que se diferencia no inverno e no verão, clima e tempo de maturação. imagens ilustrativas.

VEJA ABAIXO O VÍDEO E CONHEÇA MAIS SOBRE O PRODUTOR DO QUEIJO CAPELA VELHA 

*FONTE DO VÍDEO: APROCAN - REGIÃO DO QUEIJO DA CANASTRA